Kristalliseren van honing, wat is dat nu eigenlijk?

Waarom gaat honing kristalliseren? Goede honing gaat op den duur kristalliseren. De ene soort doet dat wat sneller dan de andere. Hoe snel de honing kristalliseert wordt beïnvloed door de hoeveelheid glucose en fructose. Honing met een hoog glucose gehalte zal sneller kristalliseren. Honing met een hoog fructosegehalte, zoals acaciahoning zal niet zo snel kristalliseren […]